Шкаф шоковой заморозки Polair CR7-G (380V)

Шкаф шоковой заморозки Polair CR7-G (380V) — профессиональный аппарат серии Grande на 7 уровней GN 1/1 или EN 600x400, предназначенный для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни. Модель рассчитана на регулярную работу в заготовочном цикле и применяется в ресторанах и кухнях HoReCa, пекарнях и кондитерских, а также в заготовочных цехах и на пищевых производствах. Формат на 7 уровней оптимален для предприятий со стабильной ежедневной загрузкой и ограниченным пространством размещения.

CR7-G поддерживает расширенные технологические режимы охлаждения и замораживания, функции санитарной обработки и закалки, что позволяет использовать оборудование в процессах с повышенными требованиями к стабильности результата и поддерживать процессы в рамках принципов HACCP.

Особенности модели Polair CR7-G (380V)

• Производственный класс серии Grande
  Модель относится к линейке Grande — профессиональному формату шокеров, рассчитанному на стабильную работу при регулярной загрузке и интенсивных циклах. Серия ориентирована на предприятия с ежедневной партийной обработкой продукции.
• Шоковое охлаждение +90...+3 °C (90 минут)
  Обеспечивает быстрое снижение температуры после приготовления или сборки и перевод продукции в безопасную зону хранения без потери структуры и влаги.
• Шоковая заморозка +90...–18 °C (240 минут)
  Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении и размораживании.
• Температура в камере до –40 °C
  Расширяет технологические возможности при работе с интенсивными циклами замораживания.
• Производительность — до 35 кг (охлаждение) / до 25 кг (замораживание)
  Рассчитана на партийную обработку продукции при стабильной ежедневной загрузке в компактном формате.
• 7 уровней загрузки
  Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 600x400. Единая проволочная конструкция обеспечивает устойчивость загрузки и упрощает санитарную обработку.
• Толщина стенки корпуса — 61 мм
  Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима.
• Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
  Рассчитана на частое открывание и повышает надёжность узла двери.
• Степень защиты IP24
  Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.

Технологические режимы и функции

• Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
  Упрощает контроль циклов и снижает вероятность ошибок персонала.
• Режимы мягкого и быстрого охлаждения
  Позволяют адаптировать цикл под тип продукции — от деликатных десертов до плотной гастрономии.
• Режимы мягкого и быстрого замораживания
  Дают возможность выбрать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта.
• Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
  Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса.
• Подогрев термощупа
  Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке.
• Функция закалки мороженого
  Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах.
• Функция санитаризации рыбы
  Используется в технологических процессах обработки рыбы в рамках регламентов безопасности.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Обеспечивает стабильную работу испарителя при интенсивной нагрузке.

Преимущества модели

1. Компактный производственный формат на 7 уровней
2. Температурный потенциал до –40 °C
3. Производительность до 35 / 25 кг за цикл
4. Гибкие режимы охлаждения и замораживания
5. Контроль температуры внутри продукта
6. Конструкция, рассчитанная на интенсивную эксплуатацию

Эксплуатация

Шокер Polair CR7-G интегрируется в технологическую цепочку предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:

• шокового охлаждения готовых блюд и заготовок
• замораживания полуфабрикатов
• стабилизации десертов и кондитерских изделий
• закалки мороженого
• санитарной обработки рыбы
• подготовки продукции к хранению и транспортировке

Шкаф позволяет организовать контролируемый процесс охлаждения и замораживания без «температурной паузы», сократить время оборота заготовок и повысить стабильность результата при ежедневной загрузке.