Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-G с универсальной тележкой

Шкаф шоковой заморозки Polair CRt20T-G (с универсальной тележкой) — профессиональный аппарат серии Grande тележечного типа, рассчитанный на загрузку до 20 уровней GN 1/1 или EN 600x400. Предназначен для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни и пищевого производства.

Модель ориентирована на предприятия с высокой ежедневной загрузкой: фабрики-кухни, рестораны крупного формата, пекарни, кондитерские и производственные цеха. Универсальная тележка позволяет работать как с гастроёмкостями GN 1/1, так и с пекарскими противнями EN 600x400 без смены направляющих.

CRt20T-G поддерживает расширенные технологические режимы охлаждения и замораживания, функции санитарной обработки и закалки, что позволяет использовать оборудование в процессах с повышенными требованиями к стабильности результата и поддерживать производственные процессы в рамках принципов HACCP.

Особенности модели Polair CRt20T-G

• Производственный класс серии Grande (тележечное исполнение)
  Модель относится к линейке Grande и рассчитана на интенсивную эксплуатацию при больших объёмах партийной обработки.
• Универсальная тележка GN 1/1 и EN 600x400 в комплекте
  Тележка поддерживает оба стандарта загрузки. Это обеспечивает гибкость при работе с различными форматами продукции и позволяет использовать шкаф как в гастрономическом, так и в пекарском производстве.
• Шоковое охлаждение +90...+3 °C (90 минут)
  Обеспечивает быстрое снижение температуры продукции после приготовления.
• Шоковая заморозка +90...–18 °C (240 минут)
  Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при хранении.
• Температура в камере до –40 °C
  Позволяет выполнять интенсивные циклы глубокой заморозки.
• Производительность — до 90 кг (охлаждение) / до 70 кг (замораживание)
  Рассчитана на обработку крупных партий продукции при высокой ежедневной нагрузке.
• Толщина стенки корпуса — 61 мм
  Снижает теплопритоки и способствует поддержанию стабильного температурного режима.
• Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
  Рассчитана на интенсивную производственную эксплуатацию.
• Степень защиты IP24
  Оборудование предназначено для профессионального использования.

Технологические режимы и функции

• Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
  Обеспечивает точную настройку рабочих циклов.
• Режимы мягкого и быстрого охлаждения
  Позволяют адаптировать цикл под различные типы продукции.
• Режимы мягкого и быстрого замораживания
  Позволяют выбирать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта.
• Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
  Термощуп входит в комплект.
• Подогрев термощупа
  Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке.
• Функция закалки мороженого
  Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах.
• Функция санитаризации рыбы
  Используется в рамках требований пищевой безопасности.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Обеспечивает стабильную работу испарителя при высокой интенсивности эксплуатации.

Преимущества модели

1. Тележечный формат на 20 уровней
2. Универсальная загрузка GN 1/1 и EN 600x400
3. Производительность до 90 / 70 кг за цикл
4. Температурный потенциал до –40 °C
5. Расширенные функции серии Grande
6. Минимизация времени загрузки и выгрузки

Эксплуатация

Шокер Polair CRt20T-G с универсальной тележкой интегрируется в производственную линию предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции при больших объёмах выпуска. Модель применяется для:

• шокового охлаждения крупных партий готовых блюд
• замораживания полуфабрикатов
• стабилизации кондитерской продукции
• закалки мороженого
• санитарной обработки рыбы
• подготовки продукции к хранению и транспортировке

Универсальная тележка позволяет гибко адаптировать оборудование под различные форматы производства без смены конфигурации загрузки.