Шкаф шоковой заморозки Polair CR10-L (380V)

Шкаф шоковой заморозки Polair CR10-L (380V) — профессиональный аппарат серии Light на 10 уровней GN-1/1 или EN 600х400, предназначенный для шокового охлаждения и замораживания продукции в условиях производственной кухни. Модель применяется в ресторанах и кухнях HoReCa, пекарнях и кондитерских, на фабриках-кухнях и в заготовочных цехах, где требуется организовать контролируемый процесс шоковой обработки с соблюдением температурных регламентов и принципов HACCP.

Формат на 10 уровней обеспечивает удобную партийную обработку продукции и подходит для предприятий со стабильной ежедневной загрузкой.

Особенности модели Polair CR10-L (380V)

• Профессиональный формат серии Light
  Линейка Light ориентирована на выполнение стандартных задач шокового охлаждения и замораживания в ежедневном производственном цикле. Формат подходит для предприятий, которым требуется надёжный шокер без расширенных специализированных функций.
• Шоковое охлаждение +90...+3 °C (90 минут)
  Позволяет быстро снизить температуру горячих блюд после приготовления и перевести продукцию в безопасную зону хранения.
• Шоковая заморозка +90...-18 °C (240 минут)
  Обеспечивает глубокую заморозку продукции с сохранением структуры при дальнейшем хранении.
• Температура в камере до -35 °C
  Рабочий температурный потенциал камеры рассчитан на выполнение стандартных циклов шоковой заморозки.
• Производительность — до 35 кг (охлаждение) / до 25 кг (замораживание)
  Рассчитана на партийную обработку продукции при стабильной ежедневной загрузке.
• 10 уровней загрузки
  Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN-1/1 и противни EN 600х400. Конструкция направляющих с фиксацией на стойках обеспечивает устойчивость загрузки.
• Толщина стенки корпуса — 61 мм
  Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного режима.
• Степень защиты IP24
  Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.

Технологические режимы и функции

• Электронный блок управления с классическим дисплеем
  Позволяет настраивать и контролировать рабочие циклы в стандартном производственном режиме.
• Мягкий режим охлаждения
  Подходит для деликатной продукции и кондитерских изделий, требующих щадящего температурного режима.
• Режим быстрого замораживания
  Позволяет ускорить процесс заморозки при работе с плотной продукцией и полуфабрикатами.
• Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
  Термощуп входит в комплект и обеспечивает контроль температуры в центре продукта.
• Принудительная оттайка естественными теплопритоками
  Реализована по базовой схеме и рассчитана на стабильную эксплуатацию в рамках ежедневной загрузки.

Преимущества модели

1. Формат 10 уровней для ежедневной партийной обработки
2. Универсальная совместимость GN-1/1 и EN 600х400
3. Контроль температуры внутри продукта
4. Базовый набор режимов шоковой обработки
5. Конструкция, рассчитанная на профессиональную эксплуатацию

Эксплуатация

Шокер Polair CR10-L интегрируется в производственный процесс предприятия и используется для организации контролируемого этапа охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:

• шокового охлаждения готовых блюд
• замораживания полуфабрикатов
• подготовки продукции к хранению
• стабилизации кондитерских изделий

Шкаф позволяет выстроить предсказуемый цикл шоковой обработки при стабильной ежедневной загрузке, сократить время оборота заготовок и обеспечить соблюдение температурных регламентов без усложнения производственного процесса.